la celiaquia en el Hospital "Quirónsalud" Zaragoza

Estupenda reunión la celebrada ayer en el Hospital Quirón Salud de Zaragoza, sobre la enfermedad celiaca, bajo el título “vivir sin gluten”, en la que se contempló este problema desde su facetas:  médica, Dr  Santiago García; de afectados, Asociación de Celiacos de Aragón, Dña Carmen Tricas y gastronómica, cocinero segundo premio Master Chef de TV, Mateo Sierra.

Los tres hicieron una muy atinada exposición desde sus puntos de vista, a la que siguió un interesantísimo coloquio con el numeroso público asistente.

Sobresalieron algunas intervenciones como el comer sin gluten, el diagnóstico por biopsia, la importancia de la genética en el diagnóstico, el polimorfismo de la enfermedad, los casos sin diagnosticar, el diagnostico negativo o el Mars I de la biopsia, la dificultad del manejo de las elaboraciones sin gluten en un establecimiento de alta cocina, las reivindicaciones de los afectados, la importante labor de apoyo sicológico de la asociación a sus afectados y un largo etcétera.

Enhorabuena al Hospital Quirón Salud Zaragoza y a la mesa de participantes, que con este tipo de iniciativas, logran conectar a pacientes con profesionales implicados y acercarse a la sociedad zaragozana.